Курткалуу казандын иштөө принциби - арткы басымдагы бышыруу ыкмасын колдонуу.Жөнөкөй сөз менен айтканда, банкалардын чыгып кетишине жана секирип кетишине жол бербөө үчүн казандагы басымды жогорулатуу үчүн кысылган абаны колдонуу.Ошондуктан, стерилдөө жана жылытуу процессинде кысылган абаны салбаңыз, стерилдөө температурасына жеткенден кийин гана жылуулукту сактоо абалында болушу керек.Стерилдөө аяктагандан кийин, температура төмөндөтүлгөндө жана муздатылгандан кийин, буу берүү токтотулат, муздаткыч суу суу чачуучу түтүккө пресстелет.Казандагы температура төмөндөгөн сайын буу конденсацияланып, казандагы басым кысылган абанын басымы менен компенсацияланат.Стерилдөө процессинде баштапкы чыгаруу ыкмасына көңүл буруу керек, андан кийин буу айлануу үчүн буу чыгарылат.Ошондой эле жылуулук алмашууну жакшыртуу үчүн аны ар бир 15-20 мүнөт сайын өчүрсө болот.